从精选面粉到生态牛肉 看一株小麦的美食之旅
现在，全国小麦机收已近多半，挨近结尾。那么从田间地头的小麦，到家庭餐桌上的可口面食，还要阅历哪些环节呢？这些环节中，又有哪些新的改动呢？
小麦加工企业“变身”食物实验室
河南遂平县是国家优质小麦标准化栽培基地，也是全国食物工业强县。在这儿，现已集聚了130多家农产品加工企业。小麦收成完结，加工企业也进入了繁忙的阶段。
这座8层的大楼便是企业的加工车间，由于这儿的面粉磨制悉数完成了机械化而且是封闭式，因此在加工车间能看到的都是各种粗细纷歧的管道和大大小小的箱体。在这儿小麦要阅历整理、润麦等六个环节。
河南华龙农庄面粉有限公司总司理 齐亮：这个便是咱们小麦的一个剖面图，那么整个面粉加工首要会集在胚乳这一块。咱们的副产品，首要是在种皮，也便是麦麸跟次粉。胚芽这一块，由于它的脂肪含量比较高，也是人体比较简单吸收的，那么咱们把它独自拿出来今后，专门给胚芽油供给质料。
在这家粮食加工企业的食物实验室，工作人员正忙活着包包子、捏饺子、拉面条、做西点，正在进行面粉测验，为配比出适宜商场需求的面粉供给精准数据。
制造包子，想要包子口感弹劲，能够挑选高筋面粉；想要柔软的口感，现在也有了新挑选。
将小麦高温、高压膨化成粉，再经过配比，就成了制造辣条等食物的首要质料膨化粉。别看它颗粒粗，色彩没有其他面粉白，可价格却不低。
采访中，这位负责人告知记者，食物实验室是整个工厂和商场触摸的探测器，工作人员依据商场需求，把不同的面粉进行多种调配，制造不同的食物，经过屡次实验后，最终调配出口感、色泽、润滑度都比较适中的产品。然后把适宜的配比数值供给给加工车间，加工出适宜不同用处的面粉推向商场。现在，企业出产各种面粉的品类就达到了100多个。
新麦进入“后熟期”
“调麦师”来显身手
在河南遂平县一家粮食加工企业的小麦入库检查点，工作人员对每一车小麦进行抽样化验后，小型制粉车间的机器正在将农人送来的新小麦磨成面粉做进一步检测。
工作人员介绍说，刚收的新小麦做出来的馒头皮色暗、不起个、易陷落缩短、安排不均匀，而且口感有点发黏。要想加工出养分可口的面制品，就需要先将新麦收存起来等它后熟，让新小麦的面筋蛋白产生集合，构成愈加严密的面筋网络，让面筋的黏弹性及强度产生改动，然后改动小麦的加工质量。
河南华龙农庄面粉有限公司品控研发部司理 孙粮：一般咱们会将新收成的小麦进行三个月后熟，然后再大份额调配运用，这样才干确保咱们制品的作用。
那么新麦和陈麦制造出的面粉，不同会有多大，记者决议分别用这两种面粉，蒸出馒头来亲身尝一尝。
新麦除了要阅历“后熟期”，在加工前，还会有专业的“调麦师”像调酒相同，把从各地收买来的同品类小麦按份额进行一次配比。
河南华龙农庄面粉有限公司厂长 刘涛：由于小麦在收割、收购过程中，咱们会收购全国各地不同的小麦。同一种小麦在不同的区域会有不同的特性，那怎样来确保产品的安稳性？就需要咱们的配麦工艺，经过这个配麦让咱们的产品更安稳。
配比完的小麦进入出产线的管道后，就敞开了从小麦富丽转身为面粉的征程。
河南华龙农庄面粉有限公司厂长 刘涛：这个是咱们小麦制粉最终一道工序，有158道粉管。它是代表了小麦分成了158个部分，158个部分就代表了小麦不同的特性。
据这位负责人介绍说，小麦加工成的这158种粉仅仅根底粉。接下来，他们会依据商场需求或制造面食的不同，再把这些根底粉按份额进行调配，出产出包包子、蒸馒头、包饺子、做西点等等各种用处的面粉，打包推向商场。
秸秆变“席梦思”
生态牛场什么样？
来到东林村，游客们的餐桌上都少不了这儿的明星产品——东林红牛。在2023年第一批试点饲养的牛肉中，超越三成达到了A5和A4优质等级。
听音乐的牛，长什么样？记者来到了东林村的生态牛场找答案。
专家介绍说，麦秸秆，这一通常被视为废弃物的农业副产品，实际上蕴藏着丰厚的氮源、碳源及微量元素，是发酵床制造中极为抱负的质料。开掘了麦秸秆的这一“躲藏技术”，东林村不只完成了“废物”使用，还让牛的“生活水准”直线上升。
太仓市城厢镇东林村党委副书记 徐坚：咱们这个牛便是听听音乐做运动，然后睡“席梦思”。
不只牛儿享用到了这些福利，东林村还饲养了上万只羊，秸秆“席梦思”进圈入舍，让牛羊住得更适意。
在牛棚、羊舍屋顶上还铺设了一块块光伏板，这些奇妙使用新能源的“太阳伞”，为牛羊带来丝丝清凉。绿色驱动的全电化饲养形式，还让牛羊的出栏期大大缩短，而牛羊的粪便无害化处理又变成有机肥，再次回到田间。
（总台央视记者 梁丽娟 蒋树林 刘成 河南台）
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